viernes, 18 de abril de 2014

Nos marcamos unas COOKIES CON CHOCOLATE Y ALMENDRAS??

No sé a vosotr@s pero yo me vuelvo loca con las recetas! Si, si, se me acumulan!!


Cada día mi mente confabula combinaciones o conozco una suculenta receta que me incita a probarla. Da igual que sea a través de la familia, amigos, internet, otros blogs o en la tele! 


El caso es que no tengo el tiempo necesario para dar rienda a todas esas maravillas. 
Cada vez que veo una receta nueva la guardo en favoritos o la escribo en mi cuaderno personal para cuando saque tiempo. Y me digo confiada.... "La tengo que probar" aunque dentro de mí siempre hay una vocecita que me dice... "Otra que puede que no te de tiempo :( "


Y encima ahora con la Semana Santa pues no pueden faltar las torrijas y su infinitas variedades. Aunque en mi casa triunfan las clásicas e inigualables de leche y canela.
Pero perdonarme que no hable de este clásico en su época de esplendor pero como yo las preparo en cualquier época del año pues ahora, sinceramente, no me apetece. Ahora mismo me saturan.


Pero no sólo cocino dulces. ¡Eso es lo peor! que encima soy de buen comer y me pírria todo lo que lleve la palabra "casero" "original" "tradicional" "natural"......ya sea de aquí o de fuera. Vamos.....todo! O casi todo. 
Si es que hasta he llegado a probar insectos!  Sí, hormigas culonas tostadas, de Sudamérica. Y he de reconocer que no estaban mal, crujientes, un puntito saladas......bueno que me voy por las ramas! El caso es que poco a poco intento ir bajando la lista de recetas por probar. 
Y si puedo las comparto con tod@s vosotros

Hoy os traigo un clásico americano: 
¡¡COOKIES CON CHOCOLATE!!


Son unas deliciosas galletas que, solas o con leche, no podrás comerte sólo una! ¡Son un vicio!
Es una receta que he modificado varias veces hasta dar con una que realmente me encanta, además contiene almendras que le van genial.


¿Nos ponemos manos a la masa?

INGREDIENTES:
Para unas 40 galletas del tamaño que os muestro, variará según según tamaños
  • 250 gr de harina de repostería (aunque la normal también vale)
  • 170 gr de mantequilla sin sal
  • 250 gr de chocolate negro (se puede usar la variedad que más te guste)
  • 220 gr de azúcar moreno
  • 70 gr de azúcar blanca
  • 5 gr de sal (más o menos una cucharadita rasa)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 huevo + una yema
  • 40-50 gr de almendras crudas (o nueces o avellanas o pasas...)
  • Una cucharada de esencia de vainilla
PREPARACIÓN:

_ Precalentamos el horno a 170ºC

_ En un bowl tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato. Reservamos.

_ En otro bowl mezclamos la mantequilla derretida con los azúcares hasta que estén bien homogéneo.

_ Añadimos el huevo, la yema y la vainilla y mezclamos de nuevo.

*Nota: Yo no integro mucho aire a la masa porque me gustan las galletas más compactas y crujientes pero si te gustan más aireadas y tiernas, ya sabes, bate incorporando más aire :)

_ Tamizamos la harina sobre la masa anterior y mezclamos de nuevo

_ Incorporamos el chocolate picado y mezclamos bien.

*Nota: El clásico es un chocolate negro pero esta receta acepta variaciones.
        Probad con chocolate con leche o chocolate blanco y las devoraréis igual.
A mí me encanta con el chocolate troceado y encontralo desigual en el interior de las galletas pero, si os parece engorroso podéis añadirlo en perlas. En Mercadona, por ejemplo, lo venden en formato gotas


_ Picamos las almendras y las añadimos
_ Formamos unas bolitas con nuestra masa de galletas. Yo, como referencia, utilizo una cucharilla para coger más o menos las mismas cantidades.
_ En la bandeja del horno ponemos papel de hornear y sobre él vamos colocando nuestras bolitas de galletas y las aplastamos un poco. Dejaremos buen espacio entre ellas porque se expanden bastante. Y las introducimos en el horno.
*Nota: En el primer horneado es muy importante que no dejemos de vigilarlas porque nos dirá el tiempo estimado en que estarán listas. Esto será cuando los bordes comienzen a dorarse. 
*Nota: También dependerá de si las queréis mas crujientes o más tiernas. Un minuto más o menos os dará las claves. Las primeras galletas que horneéis sirven de experimento para estas comprobaciones.

_ Dependiendo del tamaño de vuestras bolitas tardarán más o menos en hornearse. Pero con el tamaño que yo hice tardaron entre 12 y 15 minutos en estar listas. 



_ Sacamos la bandeja del horno y dejamos que las galletas se enfríen allí unos minutos. Aún estarán blanditas y se pueden quebrar al intentar cogerlas. Después las dejamos que se terminen de enfriar sobre una rejilla.


  Yo, que soy un poco bruta, además de las galletas, quise hacer una megagalleta en una especie de sartén de hierro fundido sin asa que tenemos desde hace tiempo.
Aquí os enseño la masa antes de hornear.


Os enseñaría la foto de después de hornearla pero no dió tiempo. Nos la comimos templada con helado y chocolate fundido por encima. No quedó ni migas!
La verdad es que fue todo un atino porque quedó perfecta. ¡No dudéis en probarlo por favor! ¡Es una verdadera delicia! Aunque no tengáis esta sartén.


El resto de las galletas las hemos ido devorando sin piedad.
A mis hijas les encantan ¡Pero mucho!
Tengo que vigilarlas para que no me roben galletas cada dos por tres


Espero que probéis la receta y que os guste tanto como a nosotros. 
Y si hacéis fotos me encantaría verlas y conocer vuestros resultados


Después de toda esta retaila que os he soltado sólo me queda deciros que disfrutéis comiendo.
Que muchooooos besos y cuidaroooooos